Elaboración:Vendimia a mano en pequeñas cajas, selección
manual en viñedo y bodega, enfriado previo a
despalillado y suave prensado, desfangado
estático del mosto, fermentación a temperatura
controlada, clarificación, estabilización,
microfiltración, inertización y embotellado.
Notas de cata:
Limpio y brillante. Color amarillo pajizo. Aromas
varietales bien presentes, con notas de frutas
blancas, (pera y manzana) y cítricos, unido a
matices vegetales y herbáceos muy
característicos de las parcelas seleccionadas.
Fresco en boca, equilibrado, final aromático
persistente, con notas de carácter varietal, bien
estructurado.
Variedades de uva:
Hondarrabi Zuri 90%
Hondarrabi Zuri Zerratie 10%
Recomendaciones:
Servir frío, en copa, a unos 6º-8º, es ideal para
combinar con cocina internacional. Para
maridajes de larga sobremesa, son interesantes
los quesos tipo Comté y Blue Stilton
