ELABORACION:Uva seleccionada, separada varietalmente. Lairen (55%) Moscatel (30%) Doradilla (15%)
Maceración en frío durante 12-18 horas. Se emplea únicamente el mosto flor extraído a bajas presiones, desfangado por decantación en frío. La fermentación se realiza
en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada en torno a 10-12ºC. Una vez finalizada la fermentación alcohólica se mantiene con sus lías en suspensión
durante 3 meses para conseguir un vino con más grasa y volumen en boca.
NOTA DE CATA:
Color blanco pajizo con irisaciones verdosas. Limpio y brillante, de aspecto oleoso.
En nariz se presenta franco y limpio de alta intensidad en la que predomina fruta de hueso, flores blancas y un importante recuerdo varietal a moscatel.
En boca es ligero y alegre con volumen y grasa. Hay un incontable número de sensaciones aromáticas. Con postgusto largo y fresco.
MARIDAJE:
Se recomienda con pescados, mariscos, ensaladas y verduras, muy indicado con comida japonesa (sushi, Tempura, Sashimi, etc.)
Perfecto con frutos secos como las avellanas, anacardos... o cualquier tipo de aperitivo.
La temperatura óptima de consumo es entre 7 y 10ºC.
