ELABORACIÓN:Vino espumoso elaborado a partir de la variedad moscatel morisco y elaborado con las más modernas técnicas, con gran respeto por la variedad. La uva moscatel
morisco procede de nuestros viñedos de Mollina situada en la extensa altiplanicie a 500 metros de altitud de la comarca Norte de Málaga, de clima continental con una
pluviometría media anual de 500litros. Son uvas de grano pequeño y calidad extraordinaria, que se vendimian en el punto óptimo de maduración donde convergen un
elegante equilibrio ente azúcares y acidez y un potencial polifenólico óptimo que le conferirá ese carácter aromático intenso.
La vendimia se realiza a mano y en cajas. La uva se procesa rápidamente para evitar cualquier tipo de deterioro. Se separa la uva inadecuada tanto por punto de madurez
como por mal estado sanitario. Se despalilla, se deja macerar y se prensa, obteniendo mosto flor solo de las uvas de óptima calidad
CATA:
De brillante aspecto y tonos pajizos, con burbuja fina y persistente.
En nariz intenso, con gran cantidad de matices, fruta de hueso, flores blancas, cítricos y tropicales.
En boca la burbuja es elegante, aportando amplitud y un post gusto largo. Fresco y ligero, de suave dulzor y con una retro nasal en la que aparece otra vez la fruta de
hueso y flores blancas en una intensidad elevada.
MARIDAJE:
Se recomienda su consumo a temperaturas en torno a los 8ºC.
Perfecto como aperitivo o acompañando postres.
