Uva: Tempranillo y Syrah. Fincas: Luís Fernández y Serafín López
Elaboración: 4 meses de barrica de roble americano.
Cepas de hasta 60 años. Fermentado
sobre lías, por debajo de 25º. Mosto
flor, sin prensas.
Producción: 20.000 litros.
Grado alcohólico: 14 º
Nariz: intensidad media-alta, apreciándose
frutos como grosella o cereza y otros
matices como vainilla y aromas de cajas
de puros.
Color: capa media-alta, de ribete granate y
matices rosáceos. Se muestra carnoso,
limpio y brillante.
Boca: sensación de cambio térmico, con leve
astringencia y madera. Envolvente y
suave en el paladar. Se aprecian frutos
del bosque y regaliz. Tanino correcto.
Maridaje: carnes de cerdo o pollo, asados.
Excelente con el plato Alpujarreño.
También con pimientos asados, quesos
frescos y rebollones.
Servicio: 14º - 18º
Conservación: 2 años y medio, en nivel óptimo.
